日本酒の甘辛について

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日本酒の甘口．辛口について

これは、日本酒のラベル等に書かれている、日本酒度を見て頂けると参考になると思います。但し、日本酒の味わいは糖分だけでなく、酸度．アミノ酸．アルコール度などにも関係してきますので、日本酒度は、甘口．辛口を示す一応の目安として理解して下さい。

日本酒度とは

日本酒の甘口．辛口をみる目安となります。糖分が多ければ甘く感じ、糖分が少なければ辛く感じます。日本酒度は糖分の多い物がマイナスに、逆に糖分の少ない物がプラスとなります。つまり、マイナスの度合いが高いほど甘口となり、プラスの度合いが高いほど辛口という事になります。

日本酒度表

＋６．０以上	＋３．５～＋５．９	＋１．５～＋３．４	－１．４～＋１．４	－１．５～－３．４	－３．５～－５．９	－６．０以上
大辛口	辛口	やや辛口	普通	やや甘口	甘口	大甘口

酸度とは

お酒の中に含まれる、酸の総量を示したものです。１０ｍｌのお酒を中和するのに要する、水酸化ナトリウム溶液のｍｌを指しています。日本酒度が同じ場合、この酸度が高い方が辛く、味は濃く感じられます。