石川県のお酒の特徴
「加賀の菊酒」といわれた様に、石川県は全国でも指折りの銘醸地として知られています。寒冷な気候、白山水系の良質な水、そして酒造好適米「五百万石」の産地という好条件が揃っています。能登杜氏さんが仕込む酒の味わいは、ふくよかな濃醇型で、甘口の傾向が強いのが特徴だったそうですが、年とともに全体的に辛口化してきているそうです。特定名称酒の割合も全国でもトップクラスです。吟醸酒造りにも熱心で、全国新酒鑑評会で金賞を受賞する蔵が多いのも石川県の特徴です。 |
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